葡萄酒的儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)陰涼并保持穩(wěn)定的溫度，使酒能得到良好的發(fā)展和成熟。酒瓶應(yīng) 倒放，使酒液浸泡瓶塞，保持濕潤(rùn)，使之與空氣隔絕。
葡萄酒的儲(chǔ)存應(yīng)注意以下幾點(diǎn):溫度，這對(duì)葡萄酒的保質(zhì)影響很大，通常要求在11℃ ——14℃之間。儲(chǔ)藏室溫度過(guò)高，會(huì)令酒早熟以致老熟而成為退化的葡萄酒，溫度過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致葡萄酒生長(zhǎng)成熟的停止。白葡萄酒比紅葡萄酒對(duì)溫度更敏感，溫度高了則酒品質(zhì)會(huì)下降。而陳年葡萄酒的存放室溫不能超過(guò)16℃。
濕度是影響葡萄酒質(zhì)量的另一重要因素。世上所有高級(jí)葡萄酒都使用軟木塞封口，濕度過(guò)低，軟木塞會(huì)變得干燥，無(wú)法隔絕空氣；濕度過(guò)大，又會(huì)因潮濕而損壞標(biāo)簽。因此，一般應(yīng)將相對(duì)濕度保持在75%左右。
同樣光照也會(huì)對(duì)葡萄酒質(zhì)量產(chǎn)生影響，因此儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間的光照。平時(shí)無(wú)需照明時(shí)，則將燈光熄滅，一些刺目的燈光如日光燈，極易使酒變質(zhì)。白葡萄酒被陽(yáng)光直射后，往往會(huì)變成棕色。葡萄酒在存放過(guò)程中要避免振動(dòng) 。
葡萄酒在儲(chǔ)存中，可以和威士忌、黃酒、啤酒等放在一起，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能和易渾發(fā)產(chǎn)品一起存放，也不能接觸、靠近有腐蝕或易發(fā)霉、發(fā)潮的物品，這些東西會(huì)污染損壞葡萄酒。
當(dāng)儲(chǔ)存的葡萄酒數(shù)量較多時(shí)，準(zhǔn)備一本酒檔案是十分必要和有用的。檔案中應(yīng)包括酒名、產(chǎn)區(qū)、存放位置和編號(hào)、年份、生產(chǎn)廠商及定期檢查和品嘗記錄等等內(nèi)容。
擺放:大家都知道葡萄酒要橫放，其實(shí)，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
此外，對(duì)于已開(kāi)瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以保存一周。較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。不過(guò)，已開(kāi)瓶的葡萄酒，還是應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４鏁r(shí)間越長(zhǎng)，其風(fēng)味就散失得越快。
葡萄酒的儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)陰涼并保持穩(wěn)定的溫度，使酒能得到良好的發(fā)展和成熟。酒瓶應(yīng) 倒放，使酒液浸泡瓶塞，保持濕潤(rùn)，使之與空氣隔絕。