在祖國最東邊零下20度的夜里，直播撈魚
山鱈魚學(xué)名江鱈（Lota lota）屬鱈形目，鱈科，江鱈屬。俗稱:山鱈，山鯰魚，鯰魚。英文名:Burbot 。為鱈科(Gadidae)魚，學(xué)名Lota lota。僅有的淡水種類，體長，生活于歐、亞及北美的冷水江河及湖泊中。我國主要分布于東北地區(qū)的山澗溪流之中。是我國北方珍貴魚種。江鱈分布于北緯40度以北，是著名的淡水冷水性底棲兇猛性魚類，多分布于北緯45度以北的歐亞河、湖之中，東至黑龍江流域。我國黑龍江、松花江、烏蘇里江、鴨綠江、額爾齊斯河均產(chǎn)。
江鱈屬鱈形目，鱈科，江鱈屬，俗稱鯰魚，為淡水冷水性底棲兇猛性魚類，大型冷水性重要經(jīng)濟(jì)魚, 產(chǎn)於北大西洋兩側(cè)，在中國主要分布于黑龍江及額爾齊斯河流域。江鱈生長較慢，最大可達(dá)1米長、25公斤左右，常見個體多為體長300毫米左右，重2公斤左右。江鱈肉質(zhì)細(xì)嫩，是名貴食用魚，無脊間刺，味道鮮美。江鱈肝臟占其體重的6－9%，食用極佳。江鱈也是制造魚肝油唯一的鱈科淡水魚，故為重要經(jīng)濟(jì)魚類。江鱈的自然繁殖產(chǎn)量很低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求。因此，對江鱈的人工繁育研究工作迅猛展開。
本魚生活于水深1至700米。為鱈形目中唯一生活在淡水中的種類。為典型的冷水性魚類，常棲息在水質(zhì)清側(cè)，底質(zhì)以沙礫為主的水底。以小魚、甲殼類和兩棲類動物為主食。 江鱈喜棲居于水質(zhì)清澈的沙底或有水草生長的河灣等處，習(xí)慣于在密草中穿梭游行，營單獨生活。幼魚多生活在岸邊，成魚多在水深處。夏季時因水溫增高，則游往山澗溪流水溫較低的地方，活動降低，多呈休眠狀態(tài)，此時營養(yǎng)差，體色也變得灰褐；到秋季又恢復(fù)活躍，從山溪洄游到大江深處越冬。成魚晝伏夜出，日間隱蔽在石峰洞穴或陡巖下，不大活動；夜間較活躍，到處覓食。
生長較慢，最大可達(dá)1米長、25公斤左右，常見個體多為體長300毫米左右，重2公斤左右。江鱈的肝臟大，占其體重的6－9％，味極鮮美，食用極佳，也是制造魚肝油的鱈科中唯一淡水魚，故不失為重要經(jīng)濟(jì)魚類。肉質(zhì)潔白，無脊間刺，烹調(diào)得當(dāng)，味道鮮美。注意，加工時一定不要弄破肚子，腸內(nèi)容物不要污染魚體，注意在肛門下方有一個深腔，極易被糞便污染，嚴(yán)重污染魚肉，整鍋魚會破壞。其肌肉含蛋白質(zhì) 14.6％，脂質(zhì)0.6％。肉可入藥，用于治療硬傷、瘀傷、咯血、便秘等癥。骨焙粉治腳氣有顯著效果。肝油對褥瘡，火傷，外傷創(chuàng)面及潰瘍，陰道口、子宮頸等炎癥，有一定療效，可加速上皮形成，使之愈后無傷痕。
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