荊州八寶飯是湖北荊州的地方傳統名點，在全國八寶飯中獨樹一幟，原是清代的一位御廚從宮廷出來后，到荊州城開設飯館流傳下來的。吃到口里，覺得潤滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭，于是“淺盞小勺細品嘗，離席數時回味長”的贊語。百余年來，雖時代更迭，然八寶飯的御膳風味不減，人稱“御膳八寶”。這種八寶飯用紅棗、蓮子、苡米仁、桂元內、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。由此又名叫“散燴八寶”。
八寶飯寓意吉祥平安
早期，八寶飯的制作工藝相當繁復，用材講究，淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意，民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶，分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。有民俗專家認為，八寶飯中的蓮子就是由和合——蓬頭笑臉的二位仙童轉化而來，他們一個拿著荷花，一個手捧六角盒子，象征婚姻和諧。
荊州特色美食——八寶飯:
“八寶飯”在荊州“安家落戶”后，為廣大人民所喜食。“八寶飯”晶瑩光潤，醇甜如蜜，回味芳香。品嘗過它的人，都稱贊“淺盞小勺細品嘗，余韻悠長隔日香”。
食材:薏仁米50克，白扁豆50克，蓮子肉（去心）50克，紅棗20個，核桃肉（炒 熟）50克，龍眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。