電導熱油夾層鍋，燃氣夾層湯鍋，熬糖夾層鍋現在很多大型一點的做菜的地方，像學校食堂啊公司餐廳什么的，都會選擇上一臺夾層鍋，這個時候夾層鍋就是廚房工作人員非常好的幫手了，很高效率的節省了人力物力時間，很適合這種形式使用。夾層鍋還有很好的一點就是，燃氣夾層湯鍋如果你每天的產品供不應求的話，你可以在前一天晚上把東西煮好，然后保溫，夾層鍋的保溫功能可以幫助我們節省很多的煤氣或者電，而且產品質量不會有影響熬糖夾層鍋。
電導熱油夾層鍋夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
特點:
加熱高效
夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
安全方便
夾層鍋鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，燃氣夾層湯鍋配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠熬糖夾層鍋。
電導熱油夾層鍋維護保養:
1、進汽管和出水管接頭漏汽，當旋緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。
2、壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理。
3、減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。
4、防銹油剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。
5、本鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。
水壓試驗的壓力P水按下列情況決定:
當額定工作氣壓P額<0.6MPa時，P水=0.15MPa;
當額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時，
P水=P額+0.3MPa
6、本鍋外層鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造，鋼號A3，燃氣夾層湯鍋當外鍋經多年銹蝕減薄到2mm以下時，應停止使用。
7、本鍋不銹鋼的焊接和不銹鋼其它鋼材連接處的焊接，應采用不銹鋼焊條奧102、奧107、奧132、奧137，不宜采用其它牌號熬糖夾層鍋。